冰魚[冰魚：一些不同種類的魚類之俗稱]

冰魚，又稱南極冰魚，南極蝦魚，屬於南極魚亞目鱷冰魚科，是生長在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。

基本信息

• 中文學名：冰魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門 Chordata
• 綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
• 目：鱸形目 Perciformes
• 亞目： 南極魚亞目 Notothenioidei
• 科：鱷冰魚科 Channichthyidae
• 種：冰魚

概述

冰魚是生活在南極的魚類之一，共有十六種，都屬於南極魚亞目（Notothenioidei）。在南極魚科的幾百種紅色血液的物種中，只有冰魚缺乏血紅蛋白。冰魚是唯一同時缺乏紅細胞和血紅蛋白的脊椎動物。

形態特徵

南極冰魚外型細長，頭比較大，外皮呈黑白相間 ，大大的眼睛和長著長牙的嘴，纖細的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。它沒有鱗片，而且是白色，某些部位潔白如雪，其他部位則是半透明的，體內幾乎不含血紅蛋白。

生物學特性

適應性

黑鰭冰魚

冰魚可能通過鰓和極薄的皮膚吸收了許多溶解在海水中的氧，因此它們可以不需要大而柔軟的紅細胞。而且，生物學家們還推測，較稀薄的血液在身體中循環流動的時候阻力比較小，而節約能量消耗也有利於生存，尤其是在極端環境裡。同許多極地的魚類一樣，冰魚體內也可以產生抗凍蛋白質，使其在接近冰點的低溫海水中仍能保持血液流動 。海水由於鹽度較高，其冰點比淡水低，南極半島附近的海水溫度在夏天大約是1.5℃，冬天是-1.8℃ 。

基因突變性

南極冰魚血紅蛋白的缺失不是一種有用的適應行為，而是一個基因突變導致的不幸結果。冰魚的血液攜帶氧氣的量只有普通魚類血液的10%，為了生存，它們不得不大幅調整自己的身體。進化鑄成的這個大錯也許對於大多數魚類來說是致命的，但冰魚的鰓，加上一點點幸運的環境優勢，拯救了它們，沒讓它們因血液的缺陷而滅亡。

種群現狀

南極冰魚正面臨一個新的威脅――人為的氣候變化。南冰洋正在變暖，而且可能酸化，營養將會減少。相比紅血球魚類，成年冰魚對溫度變化更敏感，它們無法經受高溫，所以正在南冰洋發生的溫度變化可能給冰魚帶來滅頂之災。

菜餚製作

鱷冰魚

南極冰魚，魚肉口感類似蝦肉，細緻又不失彈性，魚身細，容易熟。

冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。